一、材料

　　1、原料

　　普通面粉500克，豬油25克，清水150毫升，砂糖50克

　　2、調料

　　牛油300克，豬油、面粉各400克，蓮蓉適量，全蛋液適量

二、制作方法

　　1、油心部分的材料混合搓勻，搓至面團純滑。

　　2、水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入砂糖、豬油、清水，拌至糖溶化。

　　3、將面粉拌入中間，搓至面團純滑，用保鮮膜包起，松弛約30分鐘。

　　4、將面團搟薄,包入油心，用面杖成長(cháng)方形。

　　5、兩頭對疊折成三層，稍作松弛后，重復開(kāi)疊起，共折三次。

　　6、搟成約4毫米厚，用切模軋成酥皮坯,排入烤盤(pán)，掃上全蛋液。

　　7、中間放入蓮蓉。

　　8、切好酥脆條，包著(zhù)餡料，掃上全蛋液入爐，以上火180℃、下火140°C烘烤至金黃色即可。

三、注意事項

　　做好的水皮面團—定要蓋上保鮮膜松弛30分鐘，以防變干。