一、原料

　　水皮面500，油心面團200克，雞蛋3個(gè)，豆沙餡適量

二、制作方法

　　1、先將水皮面團提成長(cháng)條下劑子，油心面團也提成長(cháng)條下劑子，用水皮包住油心皮。

　　2、接著(zhù)用搟面杖將油水皮搟成圓形的皮子。

　　3、上豆沙餡，用右手虎口逐漸收口。

　　4、用手稍微按壓，再用搟面杖將包好豆沙餡的包子搟成薄餅狀。

　　5、用剪刀將餅的四周剪開(kāi)，共剪約6次。將雞蛋打入碗中，攪拌好。

　　6、拇指和食指捏住剪開(kāi)的地方，按順時(shí)針?lè )较驍Q轉90度，使得豆沙餡朝上。

　　7、將整理好的菊花酥刷上一層蛋黃液。

　　8、放置烤箱內，底火170℃，面火200℃，烤15分鐘即可。

三、注意事項

　　因為要把油心皮包在水皮里面，因此油心皮劑子要小于水皮的劑子。

　　造型美觀(guān)，口感香酥，老少皆宜。