一、原料

　　面粉300克，叉燒100克，糖10克，豬油100毫升，雞蛋2個(gè)，芝麻少許

二、制作方法

　　1、將叉燒切成小片，勾芡成叉燒蜜汁餡備用。

　　2、將面粉、雞蛋、糖、豬油加水適量揉和成光滑面團，搟薄，反復來(lái)回三次折疊后，再切成長(cháng)條小塊。

　　3、每塊小薄塊包入適量叉燒蜜汁餡，肋在表面輕劃十字花刀，再撒上芝麻，入烤爐烘烤至金黃色即可。

三、注意事項

　　烘烤時(shí)烤爐的溫應控制在底火180℃，面火200℃為宜。

　　叉燒酥為中國民間傳統最具代表性的點(diǎn)心（小吃）之一。由于是烤的，所以比其他點(diǎn)心較為干，切開(kāi)后露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關(guān)鍵，凍冰冰的叉燒酥，吃的只是油膩的感覺(jué)，所以叉燒酥最好熱吃。