一、材料

　　1、原料

　　普通面粉500克，豬油25克，清水150毫升，砂糖50克

　　2、調料

　　白牛油400克，普通面粉400克，豬油500克，蓮蓉餡適量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合拌勻，搓至純滑后備用。

　　2、水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入豬油、砂糖、清水，搓至糖溶化。

　　3、然后將面粉拌入中間。

　　4、搓至面團純滑。

　　5、再用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。

　　6、將松弛后的面團搟薄，包入油心，再搟成長(cháng)方形酥皮。

　　7、卷起成長(cháng)圓條狀，松弛約30分鐘。

　　8、用刀切成片狀酥皮。

　　9、再將酥皮搟薄。

　　10、然后包入蓮蓉餡成型。

　　11、用剪刀剪成章魚(yú)須，然后稍松弛。

　　12、以150℃的油溫炸至金黃色即可。

三、注意事項

　　用植物油炸時(shí)要先熬再炸，否則會(huì )有生油味而影響中點(diǎn)口感。炸制的時(shí)候要控制好油溫及時(shí)間，根據實(shí)際情況決定出鍋的時(shí)機，呈淺金黃色時(shí)最好。