一、材料

　　原料：香芋絲400克，生粉100克，火腿粒60克，肉膠100克，白芝麻20克，蝦米40克

　　調料：鹽、雞粉、五香粉、食用油各少許

二、做法

　　1、將香芋絲裝碗，加蝦米、火腿粒、五香粉、雞粉和鹽攪勻。

　　2、倒入生粉、肉膠，攪拌均勻，制成餡料。

　　3、取盤(pán)子覆上一層保鮮膜，倒入餡料抹平，撒上白芝麻即成生胚。

　　4、把生坯放入燒開(kāi)的蒸鍋，加蓋，中火蒸30分鐘。

　　5、揭蓋，把香芋餅取出，放涼。用刀將香芋餅切成小方塊。

　　6、起油鍋，放入香芋餅，煎香。翻面，煎至焦黃色。把香芋餅盛出，裝盤(pán)即可。

三、注意事項

　　豬瘦肉剁成肉泥后，加鹽、雞粉、生抽等攪勻調味，攪拌呈膠狀即成肉膠。