一、材料

　　油皮：高筋面粉400克，低筋面粉300克，糖粉80克，奶油250克，奶粉適量，麥芽糖適量

　　油酥：低筋面粉400克，奶油200克，蛋液適量

二、做法

　　1、將油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻，揉成光滑的面團后搓粗條，分切成數個(gè)30克的小劑子。

　　2、取油酥原料倒入碗中，攪拌勻制成面團，分切成數個(gè)15克小面團。將油皮壓扁包入油酥，搟成橢圓面皮。由下而上卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。

　　3、低筋面粉、奶粉過(guò)篩入碗中，加入麥芽糖、糖粉抓勻，再放入奶油，拌成團，將內餡分切成數個(gè)25克的小粉。將餅皮壓成薄片，在中間放入內餡。

　　4、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉，使餅皮完全包裹住內餡。

　　5、捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合。

　　6、整型搓成圓球狀，用手掌壓扁，靜置松弛10分鐘。

　　7、將表面裹上中筋面粉，搟成扁平狀，放入烤盤(pán)內。

　　8、在生餅表面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱內，上火調200℃，下火180℃，烤15分鐘，待表面上色溫度將為上火170℃，下火180℃，再續烤10分鐘。