一、用料

　　面粉400克，開(kāi)水240克，蔥花30克，鹽、植物油各適量

二、制作過(guò)程

　　1、面粉中分次加入開(kāi)水，攪拌成雪花狀。

　　2、晾至不燙手后和成面團，蓋上擰干的濕布醒10分鐘。

　　3、醒好的面團再次揉勻，搓成條，分割成重約60克的劑子，搓圓。

　　4、取1個(gè)面劑子，搟成約1毫米厚的長(cháng)方形面片。

　　5、面片表面刷一層油，放少許鹽，再均勻撒入蔥花。

　　6、面片對折，切成均勻條狀，頂端相連不切斷。

　　7、打開(kāi)切好的面片。

　　8、由一端開(kāi)始橫向卷起來(lái)。

　　9、卷成的條從一端開(kāi)始盤(pán)，邊抻邊盤(pán)，最后將末端塞入下面，成為面卷。

　　10、卷好的面卷先翻過(guò)來(lái)?yè){幾下 ，再翻面搟成約3毫米厚的圓形餅坯。

　　11、平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿(mǎn)鍋底，逐個(gè)放入餅坯。

　　12、小火烙至兩面金黃，取出。烙好的餅疊放在一起，從側面拍松，使餅面出現金絲狀即可。

三、注意事項

　　1、要使燙面制品不粘牙，關(guān)鍵是面團要涼透后再制作。

　　2、最后-步要把餅拍松，才會(huì )出金絲效果。注意拍時(shí)隔一塊屜布，以免燙到手。