一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉250克，雞蛋6個(gè)，蔥末2大匙，薄荷葉少許

　　2、調料

　　鹽適量

二、制作步驟

　　1、將中筋面粉放入容器內，加適量水，攪勻后揉搓成光滑不粘手的面團，蓋上濕布醒發(fā)15分鐘。

　　2、將醒好的面團移至案板上，先揉成圓柱形，再用刀切割成6等份。

　　3、將分好的面團分別揉圓，壓扁，做成劑子，再用面杖分別成橢圓形面片。

　　4、在好的面片上刷上一層油，將其卷起成筒狀后立起來(lái)，用手壓扁，然后用搟面杖將其成厚3毫米、直徑約12厘米的灌餅生坯。

　　5、將雞蛋打入碗中，加入蔥末和少許鹽攪打均勻。

　　6、鍋置火上，倒油燒至五成熱時(shí)，放入灌餅生坯，煎至一面微黃后翻面，繼續煎1分鐘。

　　7、用筷子在餅的中間挑出一個(gè)小口，將筷子探入里面旋轉，使餅分層。

　　8、將1/6的雞蛋液從小口灌入，烙至餅皮兩面呈金黃色即可。按照同樣的方法將剩下的5個(gè)餅烙好，再分別盛入盤(pán)中，放上薄荷葉裝飾即可。