一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉、豬肉各200克，鮮香菇5朵，蔥末適量

　　2、調料

　　生抽、香油、白糖、鹽、十三香、干淀粉各適量

二、制作步驟

　　1、香菇去蒂后洗凈，切末；豬肉剁碎成肉泥后，加入所有調料和香菇末、蔥末拌勻，制成餡料，略腌漬至入味。

　　2、中筋面粉中倒入適量水拌勻，再揉成光滑的面團，蓋上濕潤的紗布，置于溫暖處醒發(fā)20分鐘左右。

　　3、將醒好的面團揉搓成條狀，再分成小劑子；然后將小劑子分別續成長(cháng)方形薄面皮。

　　4、在面皮上刷一層油；然后卷起成條狀。

　　5、再從一端卷起成圓形劑子，用手按扁。

　　6、再次將其成一頭大一頭小的長(cháng)面皮。

　　7、取適量餡料均勻地放在面皮中，再將面皮從小的一頭開(kāi)始折起成四折。

　　8、將折起的餅的邊緣按緊壓實(shí)。

　　9、平底鍋內刷一層油燒熱，下入卷餅生坯；然后蓋上鍋蓋，小火烙至兩面呈金黃色且熟透即可。