一、材料

　　1、餅皮原料

　　中筋面粉70克，土豆淀粉30克，溫水50克，肉卷餡料，雞腿2只，胡蘿卜100克，黃瓜200克，京蔥白1段，嫩生菜5張

　　2、肉卷調料

　　料酒、生抽各1大匙，甜面醬2大匙，蜂蜜、植物油各1小匙

二、做法

　　1、雞腿去骨取肉，用料酒、生抽腌制20分鐘。

　　2、腌雞的時(shí)候將中筋面粉、土豆淀粉放入盆中，加入溫水混合均勻，用筷子攪拌成雪花狀。

　　3、將面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

　　4、將面團搓成長(cháng)條，切段，將面段用手按成餅形，再用搟面杖搟成圓餅。

　　5、平底鍋燒熱，放入搟好的餅皮。

　　6、中火烙至餅面起泡時(shí)，翻面再烙至表面起微黃色的小泡，取出。

　　7、烙好的餅皮很柔軟，用手捏一下再放開(kāi)，也不會(huì )開(kāi)裂。依次烙好面餅。

　　8、鍋入油燒熱，放入腌好的雞肉中火煎至表面呈金黃色，取出放涼，切大塊。

　　9、胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；黃瓜切條；京蔥切絲；生菜洗凈。

　　10、將甜面醬放入碗中，倒入蜂蜜，放入鍋內蒸2分鐘，取出備用。

　　11、餅皮鋪在盤(pán)子中，擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥段，淋一層蒸好的甜面醬。

　　12、卷起食用即可。

三、注意事項

　　1、和餅皮時(shí)加入土豆淀粉，是為了讓餅不開(kāi)裂，不變硬，變得柔軟。也可以用玉米淀粉代替。

　　2、餅可以做得大一些，這樣卷菜的時(shí)候比較好卷，可以從中間對折起來(lái)。

　　3、沒(méi)有雞肉的話(huà)，可以用豬肉代替。

　　4、這道菜里的蔬菜都是吃生的，切的時(shí)候一定要用水果切板和水果刀，不要用切過(guò)肉類(lèi)的菜板和刀切。