一、原料配方(以30只計)

　　1、坯料

　　面粉500g，食堿1g，冷水250mL，鹽2g

　　2、餡料

　　白糖75g，青紅絲10g，花生油150mL

二、制作過(guò)程

　　1、面團調制

　　面粉過(guò)篩倒入案板上開(kāi)窩，中間倒入鹽、食堿和冷水，從內向外逐漸將面粉調制成面團，揉勻揉透，餳制。

　　2、餡心調制

　　將青紅絲、白糖、花生油混合均勻，待用。

　　3、生坯成型

　　將餳好的面團搓成條，搓長(cháng)后對折，一手捏著(zhù)兩頭交接，一手拉著(zhù)彎折處再將其拉長(cháng)，再拖上面粉，如此反復，如同拉面，直至把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤(pán)成圓餅形，即成生坯。

　　4、生坯熟制

　　將生坯放入花生油中半煎半烙使之變熟，提起中間把餅拉散，散放盤(pán)中，撒上青紅絲、白糖即成。