一、原料配方(以20只計)

　　1、坯料

　　1）燙面

　　面粉300g，開(kāi)水150mL，冷水35mL

　　2）干油酥

　　面粉200g，熟豬油100g

　　2、餡料

　　紅棗750g，熟豬油200g，白糖350g

　　3、輔料

　　花生油75mL

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調制

　　將紅棗加冷水煮爛取出，晾涼后搓成泥狀，過(guò)篩出去皮核。鍋中加入熟豬油和白糖，待白糖熔化后，加入棗泥，用小火熬制成稍硬的棗泥餡。

　　2、面團調制

　　1）干油酥調制

　　將面粉放在案板上，加入熟豬油，拌勻擦成干油酥。

　　2）燙面調制

　　將面粉放案板上，扒一窩塘，加上開(kāi)水調成雪花狀，稍晾涼后，分次加入冷水，反復揉擦上勁，稍餳制10min。

　　3、生坯成型

　　將燙面團揉勻，搓成長(cháng)條，從中間開(kāi)一道口，包入干油酥卷起，搓成長(cháng)圓條，摘成面劑。將面劑逐個(gè)按成圓面皮，包入棗泥餡，將口捏緊，收口向下，用小搟面杖輕輕搟成直徑約7cm、厚薄均勻的圓餅，即成生坯。

　　4、生坯熟制

　　將平底鍋燒熱，刷上花生油，將生坯放入鍋底，待一面煎至微黃色時(shí)，翻身煎另一面，如此反復幾次，煎至兩面金黃即可。