一、原料配方(以35只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉900g，熟豬油160g，冷水180mL，天然色素0.005g

　　2）干油酥

　　面粉700g，熟豬油350g，天然色素0.005g

　?。?、餡料

　　豆沙250g，糖板油50g，撒粉75g

二、制作過(guò)程

　　1、水油面調制

　　先下面粉，然后下熟豬油，再逐漸加冷水拌和。水要分3~4次加入，邊加水邊拌和均勻成面團。調制水油面團時(shí)加入少量天然色素，使之呈粉紅色。

　　2、干油酥調制

　　將面粉和熟豬油調和揉勻制成干油酥。調制油酥心時(shí)加入少量天然色素，使之呈粉紅色。

　　3、餡心調制

　　用豆沙包裹糖板油丁，粘上撒粉；搓成團做餡料，備用。

　　4、生坯成型

　　以15g水油面包裹10g油酥心，包好后成長(cháng)形片狀，再卷裹，然后按平。要求周邊薄、中間厚。包餡后用手輕拍一下，使生坯微扁，近似湯圓形。

　　5、生坯熟制

　　每只生坯底部須墊油紙，再入爐烘烤，爐溫110~150℃，烘烤時(shí)間10~15min。