烹調時(shí)間：40分鐘

一、材料

　　中筋面粉500克，雞蛋1個(gè)，白芝麻1克，雞蛋黃1個(gè)，精鹽1小匙，食用堿1大匙，植物油、蔥花各1小匙

二、制作方法

　　1、取面粉500克，用清水將精鹽、食用堿分別溶化，倒入面粉里，再放1個(gè)雞蛋、蔥花攪拌均勻后，用水和成面團，餳20分鐘。

　　2、將平鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，把特制的餅盤(pán)在油鍋里蘸一下。

　　3、取250克餳好的面團放在餅盤(pán)上，按成和餅盤(pán)一樣大小的圓餅，刷上一層蛋黃，撒上少許芝麻，用手指在中間挖一個(gè)小孔，圓餅上對稱(chēng)劃4刀，形象似古錢(qián)狀。

　　4、兩手提起餅盤(pán)，放入熱油鍋中炸至定型后，取出餅盤(pán)，成品兩面呈金黃色即好。