一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，溫水（50~60℃）130克，五花絞肉135克，蔥60克

　　2、輔料

　　姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，蠔油1.5湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，香油1茶匙

二、做法

　　1、面粉中沖入溫水，攪拌均勻，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋松弛30分鐘以上。絞肉中加入姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、蠔油、鹽，分次淋入少許水至可以攪拌順滑即可，加入生粉攪勻，最后淋入香油拌勻，靜置10分鐘。

　　2、小蔥切碎，加入肉餡中，拌勻。

　　3、取過(guò)面團，搓成條，一頭略粗。

　　4、再搟開(kāi)，盡量搟薄。

　　5、面皮上鋪上肉餡，寬的那頭留出邊緣不抹。

　　6、一層層疊起，邊抻邊疊，讓面皮更薄一些。

　　7、疊到寬頭時(shí)，用多余的面皮包住。

　　8、捏緊邊緣，覆蓋松弛10分鐘。

　　9、輕輕搟開(kāi)搟薄松弛過(guò)的面餅。

　　10、平底鍋燒熱，鍋底淋少許油抹勻，放入肉餅生坯，中小火煎半分鐘后，將表面刷油。

　　11、將餅翻面繼續煎。

　　12、蓋上鍋蓋，中途翻面，煎至兩面金黃，上色均勻，面餅鼓起即可出鍋。