一、材料

　　1、原料

　　面粉400克，酵母5克，牛奶280克

　　2、輔料

　　芝麻醬90克，紅糖90克，色拉油20克

二、做法

　　1、將酵母和牛奶混臺均勻，倒入面粉，充分揉勻揉透成光滑柔軟的面團。

　　2、覆蓋發(fā)酵至兩倍大。

　　3、將紅糖的結塊搟開(kāi)。

　　4、將搟好的紅糖倒入碗里，加入芝麻醬。

　　5、把油一點(diǎn)點(diǎn)加入，邊加邊攪拌直至調開(kāi)成剛剛可以流動(dòng)的醬汁。

　　6、將發(fā)酵好的面團取出，揉勻揉出氣泡，分成3冬拿份，松也10分鐘。取一份面團，先揉成長(cháng)條，再拍扁，順長(cháng)條方向均勻搟開(kāi)搟薄成長(cháng)條形，末端留一部分搟寬。

　　7、將調好的芝麻醬汁均勻抹在面皮上，留出邊緣不要抹。

　　8、從窄的那端開(kāi)始卷起，邊卷邊輕輕將面皮抻一抻使面皮更薄。卷到末端寬邊時(shí)，將多出的寬邊分別包住各個(gè)側面，收口捏緊。

　　9、將圓柱形餅坯豎起來(lái)，用雙手按住兩個(gè)底面，向中間按壓成圓餅。

　　10、松弛10分鐘后，輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯。

　　11、醒發(fā)20分鐘，平底鍋燒熱，倒入少許油轉開(kāi)，放入餅坯，烙至兩面上色均勻，按壓側面可迅速彈起即可出鍋。

三、注意事項

　　麻醬汁調成剛可流動(dòng)的狀態(tài)即可，太稠不易抹開(kāi)，太稀操作困難，影響起發(fā)和最后的組織。