一、原料

　　水皮面團500克，油心面團200克，雞蛋3個(gè)，豆沙餡適量

二、制作方法

　　1、先將水皮面團搓成長(cháng)條下劑，油心面團也搓成長(cháng)條下劑，用水皮包住油心皮。

　　2、接著(zhù)用搟面杖將油水皮搟成圓形的皮子。

　　3、上豆沙餡，用右手虎口逐漸收口；用手稍微按壓，再用搟面杖將包好豆沙餡的包子搟成薄餅狀。

　　4、將做好的餅用刀在餅的中間劃開(kāi)兩刀。

　　5、將整理好的火燒刷上一層蛋黃液。

　　6、放置烤箱內，底火170℃，面火200℃，烤15分鐘即可。

三、注意事項

　　外皮干焦酥脆，內皮柔滑筋道。用刀在中間劃兩刀是預防餅在烤制的時(shí)候因受熱而中間鼓起。用刀劃的時(shí)候，最好不要用刀劃穿，劃至2/3深處即可。用水油皮的目的是火燒烤制后會(huì )起皮，起酥脆。如果不用水油皮混合的話(huà)，制作出來(lái)的火燒會(huì )硬硬的，口感不好。