一、原料

　　面粉500克，干酵母7.5克，菠菜50克，五香粉1/4茶匙，芝麻少許，油適量

二、制作方法

　　1、將干酵母與溫水（約40℃）攪拌均勻，靜置10分鐘。

　　2、將洗干凈的菠菜放入榨汁機榨成汁，再用鋼篩濾汁，去粗渣。

　　3、用酵母水和菠菜汁和面，加上五香粉揉勻放置室溫進(jìn)行發(fā)酵；2小時(shí)后，加芝麻揉至光滑；再將揉好的面團搟成一個(gè)比平底鍋稍小的圓餅。

　　4、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱，將面餅放入鍋中，火調至最小，烙至兩面稍黃即可出鍋，切塊食用。

三、注意事項

　　鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西關(guān)中地區城鄉居民喜食的傳統風(fēng)味面食小吃。關(guān)中較為著(zhù)名的有乾州鍋盔、長(cháng)武縣鍋盔、岐山縣鍋盔、鳳翔縣鍋盔。

　　皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐嚼，存放期長(cháng)，吃法多樣。

　　為了防止面餅膨脹，可以用筷子在面餅上扎幾個(gè)眼。