一、材料

　　1、原料

　　豬肉餡200克，圓粒糯米80克，高筋面粉180克，清水75毫升，胡蘿卜片適量

　　2、調料

　　A：鹽2.5克，白糖2.5克，醬油5毫升，料酒5毫升，胡椒粉1.5克，蔥末、姜末各適量

　　B：鹽2.5克，香油15毫升，醬油l5毫升

　　3、其他

　　豌豆粒適量，香菜葉適量

二、制作方法

　　1、糯米用清水浸泡4小時(shí)，控干水，放在蒸鍋中打濕的屜布上蒸熟，制成糯米飯，備用。

　　2、豬肉餡加入調料A調勻，攪打至上勁。

　　3、肉餡中放入糯米飯，加調料B拌勻，成燒麥餡。

　　4、高筋面粉中加入15毫升清水，攪拌成雪花狀，再揉成團，蓋濕布醒10分鐘。

　　5、把面團用壓面機壓成厚度約為l毫米的面片。餃子模具上覆蓋面皮，用搟面杖在凸起處搟壓，制成若干鋸齒邊的小面皮。

　　6、撕去多余的面皮，即成燒麥皮。

　　7、取一個(gè)燒麥皮，平鋪在手中，中間放入餡料，把燒麥皮四個(gè)角都捏出一個(gè)褶。

　　8、再在燒麥皮每條邊的中間捏個(gè)褶。

　　9、把燒麥皮放置于虎口處，微微用力收緊(但不要捏合)，整形即可。

　　10、蒸鍋燒開(kāi)，蒸箅上放入胡蘿卜片，在每個(gè)胡蘿卜片上都放上一個(gè)燒麥生坯，再在每個(gè)燒麥生坯上點(diǎn)綴一顆豌豆粒，加蓋大火再次燒開(kāi)，轉中火蒸5分鐘即可。取出燒麥擺盤(pán)，在盤(pán)中裝飾香菜葉即成?！?span>