HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
小麥面粉、羊瘦肉各500克
2、調料
蔥末，姜末，鹽，醬油，料酒，胡椒粉
二、制作方法
1、羊瘦肉洗凈，剁成末，加入料酒、蔥末、姜誅、鹽、胡椒粉、醬油和適量水，攪勻制成餡料。
2、將一部分小麥面粉放入盆內，倒入沸水和成燙面；余下面粉倒入適量涼水，和成冷面團，將兩塊面團放一起揉勻，稍餳，搓成長(cháng)條，切成面劑，搟成燒賣(mài)皮，包入餡料，蒸熟。
三、注意事項
燒賣(mài)要用燙面，即用開(kāi)水和面，面半熟時(shí)再加入冷水和面，以增加成型的效果。
