烹調時(shí)間：13分鐘

一、材料

　　中筋面粉400克，蝦仁200克，紫菜10克，雞蛋2個(gè)，豬肉200克，蔥末20克，姜末10克，精鹽1大匙，雞精1大匙，醬油2小匙，胡椒粉3/5小匙，蠔油1小匙，花椒油3/5小匙，香油1小匙，骨頭湯適量，植物油30克

二、制作方法

　　1、面粉加精鹽，用開(kāi)水燙好揉成面團，涼透。

　　2、豬肉洗凈剁成泥，蝦仁剁成泥，加入蔥末、姜末和勻，再加入其他調味料。

　　3、加入骨頭湯、香油和植物油拌勻，放入冰箱冷藏15分鐘。

　　4、把揉好的面團下劑子，搟皮，包入和好的餡，捏成燒賣(mài)，水開(kāi)放入鍋內煮熟，表面擺上紫菜絲、蛋黃攤皮切成的絲，倒入調好味道的湯即可。

三、注意事項

　　用蠔油調餡，可使其特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。用蠔油腌制肉類(lèi)內臟，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃。