一、原料

　　面粉200克，小青菜葉、白糖各500克，熟火腿末60克，精鹽2克，香油100克

二、制作步驟

　　1、將青菜葉洗凈、焯水，撈入涼水中過(guò)涼，再剁成菜泥，擠干水份，然后加入白糖、精鹽、香油攪拌成翡翠餡。

　　2、將面粉加入清水和成面團，再搓條、下劑（劑重8克），按扁，然后用單搟杖搟成中間厚四邊薄且邊呈菊花瓣狀圓皮。

　　3、左手托住燒賣(mài)皮，將翡翠餡填入燒賣(mài)皮中，單手將皮向中間合攏包成花瓶狀。收口處點(diǎn)綴上少許火腿末成燒賣(mài)生坯。

　　4、將燒賣(mài)生坯擺入蒸籠，用旺火蒸3~4分鐘即可。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　皮薄如紙，透映翡翠綠餡，再點(diǎn)綴火腿，色彩艷麗和諧，口味肥甜，風(fēng)味獨特，為揚州細點(diǎn)代表品種之一，又稱(chēng)揚州雙絕。

四、注意事項