一、材料

　　1、原料

　　豬五花肉200克，面粉500克，蝦仁、蟹黃各50克，雞蛋1個(gè)(取蛋清)，冬筍、韭黃各20克

　　2、調料

　　植物油、香油、淀粉、胡椒粉、鹽、醬油、雞精、香蔥末、料酒、白糖各適量

二、做法

　　1、香蔥洗凈切末；冬筍洗凈切成粒；蝦仁洗凈切碎；韭黃洗凈切末。

　　2、五花肉洗凈，剁成末，放韭黃末、冬筍粒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽、淀粉和涼水攪拌上勁，加蟹黃、蝦仁、香油拌勻成餡。

　　3、面粉中加水和勻，放入蛋清、適量冷水，揉成面團餳約1小時(shí)，將面團摘成均勻大小的面劑，搟成燒賣(mài)皮，包入餡料，入籠中用大火蒸至八成熟，再改用小火蒸熟。