一、原料

　　面粉500克，熟豬肉300克，豬油50毫升，冬筍50克，冬菇25克，醬油25毫升，白糖60克，味精、黃酒、蔥姜各適量

二、制作方法

　　1、將熟豬肉切成細??；冬筍、冬菇洗凈，切丁。

　　2、鍋內放豬油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入豬肉丁炒一下，隨即下冬筍、冬菇丁炒至半熟，加醬油、白糖、味精、黃酒，盛出即成餡料。

　　3、取面粉，用開(kāi)水燙好，揉勻揉透，搓成條，下劑子；將劑子按壓成圓餅，用通心椎旋轉滾動(dòng)，搟成荷葉形燒賣(mài)皮。

　　4、取燒賣(mài)皮包入餡料，做成燒賣(mài)生坯，上籠以旺火蒸熟即可。

三、注意事項

　　潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

　　燒賣(mài)蒸熟后應立即出籠上盤(pán)，防止塌底。