一、原料

　　羊肉400克，芹菜150克，面團400克，香菜30克，大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30毫升，料酒20毫升，茴香粉10克，香醋25毫升，胡椒粉1克，香油30毫升

二、制作方法

　　1、將羊肉洗凈，剁成末；香菜去根，洗凈，切末；芹菜、大蔥、姜分別洗凈，切細末，備用。

　　2、將羊肉末放入碗內，加入料酒、芹菜末、蔥末、姜末、鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁。再加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料。

　　3、取面團搓條，下劑子；將劑按扁，搟成荷葉形燒賣(mài)皮子。

　　4、將適量餡料包入燒賣(mài)皮子內，捏成燒賣(mài)生坯。

　　5、上屜，用旺火蒸15~20分鐘，即可蘸香醋食用。

三、注意事項

　　色白形美，皮薄餡大，爽滑有汁，鮮嫩可口。