HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉餡300克，泡菜200克，姜8克，蔥12克，餃子皮適量
2、調料
鹽2克，雞精4克，白砂糖6克，料酒10毫升，水50毫升，香油1大匙
二、做法
1、泡菜略擠干后切碎姜、蔥洗凈并瀝干水分后，切碎末，備用。
2、豬肉餡加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖及料酒后拌勻，將水分2次加入，一邊加水一邊攪拌至水分被肉吸收。
3、再加入處理好的泡菜、姜末、蔥末及香油拌勻，即成泡菜豬肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
