一、材料

　　1、原料

　　香菇粒40克，木耳粒30克，肉膠80克，雞蛋1個(gè)，蔥花、姜末各少許，云吞皮適量

　　2、調料

　　鹽2克，白糖2克，雞粉2克，生抽3毫升，芝麻油2毫升，食用油適量

二、做法

　　1、把肉膠倒入碗中，放鹽、白糖、雞粉、生抽，拌勻。

　　2、放入姜末、蔥花、木耳，香菇，拌勻。

　　3、加芝麻油，拌勻，制成餡料。

　　4、取適量餡料放在云吞皮上。

　　5、收口，捏緊，制成生坯。

　　6、用油起鍋，放入生坯，倒入蛋液，用小火煎至成型。

　　7、加蓋，關(guān)火燜約2分鐘至熟。

　　8、揭蓋，把煎好的云吞盛出裝盤(pán)即可。

三、注意事項

　　云吞生坯宜用小火慢煎，以免煎煳。