HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉泥300克，苦瓜200克，姜8克，蔥12克，水50毫升，餃子皮適量
2、調味料
鹽5克，雞粉4克，細砂糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、苦瓜去籽切丁，放入沸水中氽燙約20秒后，以冷開(kāi)水沖涼擠干水分；姜、蔥洗凈切碎末，備用。
2、豬肉泥加鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細砂糖、醬油及米酒拌勻后，將水分2次加入并一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、加入苦瓜丁、姜末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻，即成苦瓜豬肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
