一、材料

　　原料：豬腿肉500克，餛飩皮500克，雞蛋1個(gè)，油菜少許

　　調料：熱、醬油、雞粉、姜汁、香醋、香油、水淀粉、蒜泥、黃酒、胡椒粉、蔥花、辣椒油、花椒油、白芝麻各適量

二、制作方法

　　1、將豬腿肉洗凈、去皮、剁成肉糜。

　　2、在肉糜中加黃酒、適量鹽、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌。

　　3、待肉餡均勻入味，加入雞蛋，繼續朝一個(gè)方向攪拌，直到上筋，然后腌10分鐘。

　　4、取餛飩皮，取少許肉餡，對折成三角形，然后將銳角邊抹點(diǎn)水，相交成船形。

　　5、在碗里調入醬油、辣椒油、花椒油、白芝麻、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽攪勻成料湯。

　　6、鍋內燒水，水開(kāi)后將餛飩皮放入鍋里煮。

　　7、待餛飩浮起，放入油菜煮斷生后關(guān)火。

　　8、在料碗里摻少量煮純的水，使調料燙出香味。

　　9、將油菜和撈入湯料碗中，吃時(shí)拌勻即可。

三、注意事項

　　豬腿肉具有補充蛋白質(zhì)和脂肪酸的功效。