HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
薹菜500克，豆腐皮150克，山雞蛋3個(gè)，餛飩皮1000克
2、調料
鹽4克，白糖3克，熟花生油30毫升，香油5毫升，花生油適量
二、制作步驟
1、薹菜洗凈后放入開(kāi)水鍋內燙軟，撈入冷水中降溫，撈出控干，切碎，擠去多余的水，山雞蛋打入碗中攪勻。平底鍋刷花生油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋皮，切碎。豆腐皮切碎。
2、把薹菜碎、雞蛋碎、豆腐皮碎、鹽、白糖放入盆中，再倒入熟花生油、香油拌勻或餡料。
3、餛飩皮放入手心，中間放入餡料。將餛飩皮對折，包住餡料，把餛飩皮折邊的兩端抹些清水，捏在一起。
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，蒸箅刷一層油，上面放上餛飩生坯，加蓋后大火蒸5分鐘即可。
