烹調時(shí)間：20分鐘

一、材料

　　掛面100克，餛飩皮10張，蝦仁150克，豬肉50克，蝦米、紫菜各5克，蔥花、姜末各1小匙，魚(yú)露1大匙，料酒、香油各1/2大匙，胡椒粉2克，精鹽、味精各1/2小匙，鮮湯500克

二、制作方法

　　1、將蝦仁挑除沙線(xiàn)，洗凈切段；豬肉洗凈，切成小丁，放入碗中，加入魚(yú)露、料酒、香油、胡椒粉、姜末拌勻，制成餡料備用。

　　2、取餛飩皮1張，將餡料包在中間位置，自選一端朝對角折捏，再由左、右兩側拉回集中捏緊，即成云吞，將云吞逐個(gè)包好待用。

　　3、云吞和掛面下入沸水煮12分鐘撈出。

　　4、另起鍋，入鮮湯、蝦米、紫菜、精鹽、味精，湯沸倒入面碗中，撒上蔥花即可。