一、原料

　　1、主料

　　牛肉150克，大蔥30克，餛飩皮適量

　　2、調料A

　　醬油1茶匙，淀粉1茶匙，白糖1/3茶匙，雞蛋清1個(gè)，料酒1茶匙，油1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽適量

　　3、調料B

　　白糖1/3茶匙，香油1/3茶匙，雞精少許，鹽、蔥花適量

二、做法

　　1、牛肉剁成末，大蔥切末。

　　2、肉末中放入調料A，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　3、放入大蔥末，繼續朝一個(gè)方向攪勻。

　　4、取一張餛飩皮，放入適量餡料，包成餛飩。

　　5、鍋中倒入適量水燒開(kāi)，下入餛飩，煮熟。

　　6、碗中放入調料B，將煮好的餛飩與湯一起舀入碗中即可。

三、注意事項

　　1、取一張餛飩皮，放入適量餡料。

　　2、將餛飩皮對折。

　　3、將有餡料的地方再往上折，注意留出約1/4的餛飩皮。

　　4、用中指壓住有餡料的地方。

　　5、將餛飩皮底邊的兩個(gè)角捏在一起，制成餛飩。

　　6、大蔥末要等快包餛飩時(shí)再放入餡料中，這樣蔥香味會(huì )更濃。