筍肉鈍是我國江南地區風(fēng)味小吃之一，是用清香的竹筍，搭配五花肉、胡蘿卜和調味料制作成餡料，包成力鈍形狀，放入湯鍋內，加上水發(fā)海米提味煮制而成，具有色澤淡雅，口感爽滑，鮮咸味美的特色。

一、原料

　　面粉500克，竹筍粒200克，豬五花肉150克，香菜末、胡蘿卜粒各50克，紫菜、水發(fā)海米各15克，蔥末、姜末各10克，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉少許，醬油、香油各1大匙，清湯適量

二、做法

　　1、豬五花肉洗凈，剁成碎末，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、胡蘿卜粒、竹筍粒、香菜末和香油攪勻成餡料。

　　2、面粉加入少許精鹽和清水和成面團，分成兩大塊，搟成薄片，切成條，把長(cháng)條疊放在一起，切成薄面皮，包入適量餡料，對折捏緊，制成元寶形鈍生坯。

　　3、凈鍋置火上，加入清湯燒沸，先放入鈍生坯和水發(fā)海米煮至八分熟，再加入少許精鹽、味精、紫菜煮至熟香，淋上香油，出鍋裝碗即成。

三、注意事項

　　竹筍有利腸的功效，搭配富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪和其他營(yíng)養素的五花肉制作成飼鈍，能夠補充營(yíng)養，對于營(yíng)養不良、貧血、頭暈、大便干燥者有食療功效。