一、材料

　　餛飩皮、雞脯肉、蝦仁丁、豬肉丁各適量，蔥末、姜末、白糖、胡椒粉、香菜末、榨菜末、植物油、香油、花椒水、鹽、雞精、雞湯各適量

二、做法

　　1、雞脯肉洗凈，剁成末，加蝦仁丁、豬肉丁、花椒水、白糖、鹽攪成糊，加蔥末、姜末、植物油、香油、雞精調制成餡。

　　2、餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。

　　3、內加雞湯燒沸，加胡椒粉、香菜末、榨菜末、鹽、雞精、香油調成湯汁。

　　4、起鍋，加清水燒沸，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內，澆上雞湯即可。

三、貼心小提示

　　制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來(lái)更漂亮，面團要和得稍干一些。