HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉泥300克，上海青200克，姜8克，蔥12克，水50毫升，水餃皮適量
2、調味料
鹽5克，雞粉3克，細砂糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
二、做法
1、姜、蔥洗凈切碎末；上海青放入沸水中氽燙約1分鐘撈起，以冷開(kāi)水沖涼后擠去水分，切成碎末，備用。
2、在豬肉泥中加入鹽攪拌至有粘性，加入雞粉、細砂糖、醬油及米酒拌勻，再將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、加入做法1的所有材料及白胡椒粉、香油拌勻，即成上海青豬肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
