HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
鮮鲅魚(yú)、豬板油丁、冷水面團、大蒜汁、蛋清、味精、精鹽、花椒水、生油、胡椒粉、韭菜末各適量
二、做法
1、鮮鲅魚(yú)取肉，剁成泥，加入豬板油丁、花椒水，順攪成糊狀，再加入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清順攪，最后加入韭菜末、生油、香油攪勻，制成餡料。
2、取冷水面團搓條，下劑， 搟皮，用匙板包入餡料，做成水餃形生坯擺盤(pán)備用。
3、鍋內放入清水燒開(kāi)，放入餃子生坯，煮至漂起無(wú)白沫時(shí)即熟，用漏勺撈出裝盤(pán)即成，可蘸大蒜汁食用。
