一、原料

　　1、材料

　　澄粉450克，淀粉50克，豬肉餡200克，香菇5朵

　?。?、調料

　　鹽、淀粉、味精、白糖、雞精、蠔油各適量

二、做法

　　1、將一半澄粉與淀粉和勻后，用熱開(kāi)水和勻，再加入另一半澄粉，搓揉成光滑不粘手的粉團。

　　2、將粉團搓成條，下好劑子，用搟面杖搟成餃子皮備用。

　　3、將香菇洗凈切碎，放入豬肉餡內攪拌均勻，加入鹽、味精、白糖、雞精、蠔油攪拌入味。

　　4、用搟好的餃子皮將肉餡包好，放進(jìn)蒸屜中蒸至透明色即可。

　　5、澄粉是專(zhuān)門(mén)做水晶面點(diǎn)的面粉，搟出來(lái)的面皮要薄一點(diǎn)，包出來(lái)的餃子才會(huì )晶瑩剔透。包的時(shí)候，手上可沾一些干澄粉，避免粘手。