一、原料

　　面粉200克，生粉100克，雞蛋黃2個(gè)，上漿蝦仁50克，雞湯煨制的魚(yú)翅60克，肉餡80克，香菜少許，竹筍絲20克，菌菇絲30克，精鹽4克，味精3克，香油5克，胡椒粉1克

二、制作步驟

　　1、將蝦仁、肉餡、魚(yú)翅、筍絲、菌菇絲、香菜、精鹽、味精、胡椒粉、香油放入盆中，攪拌均勻成餡。

　　2、面粉中加入蛋黃、清水揉勻，稍餳，再搓成條，摘成劑子，然后用搟杖搟成薄皮，用圓吸刻出圓皮。

　　3、用圓皮包入餡心成半圓形，再將半圓邊推出瓦楞形花紋，然后兩手向中間推成雞冠狀生坯。

　　4、將生坯上籠，用旺火蒸5分鐘即可。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　色彩清新，口味鮮美，營(yíng)養豐富。

四、注意事項

　　推邊時(shí)兩邊用力要一致，否則花紋不均勻，而且易破裂。