HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
澄粉300克，生粉、帶子各100克，熟蘆筍肉200克，精鹽6克，胡椒粉2克，味精、香油各5克，白糖、生粉各8克，豬油15克
二、制作步驟
1、將帶子一開(kāi)三，加入精鹽打至起膠，再加入胡椒粉、白糖、味精、生粉、香油、豬油和筍蘆，拌合成蘆筍帶子餡。
2、將澄粉、生粉攪拌均勻，用開(kāi)水燙熟，揉成團，再搓成條，摘成劑子，用拍刀壓成直徑約為6厘米的圓塊，包入帶子餡約15克，捏成彎梳形生坯。
3、將生坯入籠，用旺火蒸4~5分鐘即成。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
水晶透明，色澤潔白，鮮美爽滑。
四、注意事項
帶子要洗凈，加入精鹽打至起膠，方可與其他餡料和拌。
