烹調時(shí)間：20分鐘

一、材料

　　中筋面粉250克，豬腿肉500克，醬油3大匙，姜汁水1大匙，紅油味汁（用醬油、辣椒、香油、味精調成）10克，精鹽1小匙，味精2克，花椒水1大匙，胡椒粉1克，蒜泥汁、香油各1小匙

二、制作方法

　　1、將豬腿肉沖洗干凈，去掉筋后，成細茸，加精鹽、味精、清水少許，用力攪至水分全部被肉茸吸收。

　　2、再加入姜汁水、花椒水、醬油、胡椒粉，攪拌成餡心。

　　3、面粉放進(jìn)盆中，加入清水，揉勻放在案板上，反復揉和均勻，然后搓成約1.5厘米粗細的條，下50個(gè)劑子，搟成餃子皮，分別包入餡心，捏成月牙形餃子。

　　4、鍋置爐上，加適量清水燒開(kāi)，放入水餃，煮約7分鐘(中間加冷水2次)至熟，每碗撈入10個(gè)，調入紅油味汁，最后舀入蒜泥汁即成。