烹調時(shí)間：30分鐘

一、材料

　　中筋面粉300克，牛肋肉250克，蘿卜100克，料酒2大匙，老抽1大匙，精鹽、味精各2克，泡打粉0.5克，姜末15克，鮮湯125克，香油20克

二、制作方法

　　1、面粉用溫水燙1/3，再加涼水和另2/3面粉和成面團略餳。

　　2、牛肉剁成細末；韭菜切成細末；牛肉末內分三次加入鮮湯順一個(gè)方向充分攪勻上勁，再加入料酒、老抽、余下的全部調料及蘿卜末攪勻成餡。

　　3、面團搓成長(cháng)條，揪成大小均勻的小劑子，按扁搟成圓薄皮，包入餡，提褶捏成月牙形餃子坯。

　　4、餃子坯擺入蒸鍋內，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。

三、注意事項

　　醬油主要分為釀造、配制兩類(lèi)。釀造醬油又可分為醬油和老抽。老抽由于添加了焦糖而顏色濃、黏稠度較大；而醬油鹽度較低，顏色淺。