烹調時(shí)間：20分鐘

一、材料

　　中筋面粉、菠菜各500克，蝦仁200克，豬肉末300克，韭菜200克，料酒、醬油各2小匙，精鹽3克，味精2克，香油2小匙，植物油25克

二、制作方法

　　1、菠菜剁成細末，放在凈紗布上包緊擠出綠菠菜汁。

　　2、面粉用開(kāi)水燙1/2，再加入綠菠菜汁和另1/2面粉和成面團略餳。

　　3、豬肉末內加入所有調料調勻，韭菜切末放在肉末內拌勻成餡。

　　4、面團搓成長(cháng)條，揪成大小均勻的小劑子，按扁搟成小圓皮，抹上餡，合攏收口，捏成月牙形餃子坯，擺入蒸鍋內，用旺火足汽蒸8分鐘至熟取出，裝盤(pán)即成。

三、注意事項

　　菠菜含有草酸，它不宜與豆類(lèi)及木耳、海帶、紫菜同燒，做菠菜時(shí)，先將菠菜用開(kāi)水燙一下，可除去80%的草酸，然后再烹制。