一、原料

　　面粉200克，山藥魚(yú)蓉餡150克，蛋黃末、火腿末各少許

二、制作步驟

　　1、面粉放在案板上，加入清水和成水調面團。

　　2、將面團搓條，摘成重約8克的劑子，用搟杖搟成直徑8厘米的圓皮。

　　3、將圓皮中間放上餡心，按四等份向上、向中心捏起，在靠近中心位置調整兩條邊的長(cháng)度，成兩條長(cháng)邊、兩條短邊，再捏緊粘合處，用鑷子平著(zhù)夾住每條邊的1/3處，夾緊。讓上面的邊自然翻過(guò)來(lái)，再用大拇指將翻開(kāi)的邊抹平成樹(shù)葉形狀，然后用花鉗平著(zhù)夾出花邊成對葉餃生坯。

　　4、將對葉餃生坯上籠，用旺火蒸6分鐘即可。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　形象逼真，餡心細膩、滑嫩。

四、注意事項

　　借助于鑷子夾翻葉子時(shí)，邊不要粘合的過(guò)緊，否則不會(huì )自然翻轉。