HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
澄粉200克，蝦肉餡100克，蛋清1個(gè)，菜汁少許
二、制作步驟
1、將澄粉用開(kāi)水燙熟，揉成面團，搓條、摘劑。
2、取少許面團，摻入菜汁揉成綠色面團，然后與白色面團拼合成四邊綠中間白的圓劑。
3、用刀壓成直徑8厘米的圓皮，四周涂上蛋清，中間放上蝦肉餡，將圓皮按五等份向中間捏攏成五個(gè)角，角上星五條邊捏緊，然后用右手拇指和示指將每條邊自上而下推出波浪花邊，再把每條邊的下端捏上來(lái)，粘在鄰近的一瓣菜葉的邊上，最后把腰部稍微收緊成白菜餃生坯。
4、將捏好的餃子生坯上籠，用旺火蒸5分鐘即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
造型逼真，色澤翠綠。
四、注意事項
花色餃子餡心必須調得硬一點(diǎn)，否則易塌陷。
