一、原料

　　1、面皮

　　南瓜（去皮去頭）150克，面粉250克

　　2、餡料

　　豬肉250克，胡蘿卜80克

　　3、調料

　　醬油1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，搗成泥。

　　2、趁熱加入面粉，攪勻。

　　3、揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒30分鐘。

　　4、豬肉剁成末，胡蘿卜切末。

　　5、調料全部放入肉末中，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　6、放入胡蘿卜末，繼續朝一個(gè)方向攪勻。

　　7、醒好的面團搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約12克重的劑子。

　　8、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　9、放入適量餡料。

　　10、從一頭開(kāi)始左右交替捏褶。

　　11、包成柳葉餃。

　　12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、面粉的用量?jì)H做參考，具體用量要根據南瓜泥所含的水分調整。制作南瓜面團時(shí)，建議將面和得硬一些。

　　2、面粉要趁南瓜泥還燙的時(shí)候放入，這樣做出的蒸餃皮更軟。