一、原料

　　1、面皮

　　南瓜（去皮去瓤）150克，面粉250克

　　2、餡料

　　豬肉180克，西葫蘆180克

　　3、調料

　　醬油1茶匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，搗成泥。

　　2、趁熱加入面粉，攪勻。

　　3、揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒30分鐘。

　　4、豬肉剁成末，放入所有調料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　5、西葫蘆擦絲。

　　6、西葫蘆絲擠干水分，放入肉末中，繼續朝一個(gè)方向攪勻。

　　7、醒好的面團搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約15克重的劑子。

　　8、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　9、放入適量餡料。

　　10、面皮對折成半圓形，邊緣捏緊。

　　11、從一頭開(kāi)始捏出花邊。

　　12、包成花邊餃。

　　13、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、面粉的用量?jì)H做參考，具體用量要根據南瓜泥所含的水分調整。制作南瓜面團時(shí)，建議將面和得硬一些。

　　2、面粉要趁南瓜泥還燙的時(shí)候放入，這樣做出來(lái)的蒸餃皮更軟。

　　3、擦好的西葫蘆絲水分較多，要擠干一些，以免拌入肉餡后餡料太稀。