一、原料

　　1、南瓜面團

　　南瓜（去皮去瓤）120克，面粉200克

　　2、紫薯面團

　　紫薯120克，面粉200克，開(kāi)水20毫升

　　3、餡料

　　豬肉300克

　　4、調料

　　醬油1湯匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，搗成泥。放入面粉攪勻，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒20分鐘。

　　2、紫薯蒸熟后去皮，搗成泥，加入開(kāi)水，放入面粉攪勻后揉成面團，蓋上濕紗布醒20分鐘。

　　3、豬肉剁成末，放入所有調料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　4、醒好的南瓜面團搓成條，分成每個(gè)約40克重的劑子，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　5、紫薯面團搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約40克重的劑子，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　6、南瓜面皮中放入適量餡料。

　　7、對折后捏成半圓形。

　　8、紫薯面皮中放入適量餡料。

　　9、對折后捏成半圓形。

　　10、兩種餃子直邊相對，上下兩個(gè)角分別捏緊，使餃子粘在一起成圓形。

　　11、捏出花邊，雙色餃就包好了。

　　12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、南瓜面團中的面粉要趁南瓜泥還燙的時(shí)候放入，這樣做出來(lái)的蒸餃皮更軟。

　　2、紫薯水分含量少，需要加少許開(kāi)水再放入面粉，注意不能加冷水，否則做出來(lái)的蒸餃皮較硬。