一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，開(kāi)水160毫升

　　2、餡料

　　豬肉320克

　　3、調料

　　醬油1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量

　　4、裝飾

　　豇豆、胡蘿卜、嫩玉米粒適量

二、做法

　　1、開(kāi)水倒入面粉中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。

　　2、揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒30分鐘。

　　3、豬肉剁成末，放入所有調料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　4、豇豆、胡蘿卜和嫩玉米粒分別切末。

　　5、醒好的面團搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約15克重的劑子。

　　6、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　7、放入適量餡料。

　　8、將面皮捏成三角形。

　　9、三角形的角依次向中心捏合，捏成三眼形。

　　10、三個(gè)眼里分別放入切成末的豇豆、胡蘿卜和嫩玉米粒，三眼餃就包好了。

　　11、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入餃子，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、和面時(shí)，開(kāi)水要慢慢地以畫(huà)圈的方式倒入，這樣才能將面燙均勻。

　　2、三種裝飾用料可根據個(gè)人喜好選擇，搭配好顏色即可。

　　3、餃子皮不要搟得太薄，以免餃子蒸好后變形。