一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，開(kāi)水160毫升

　　2、餡料

　　豬肉220克，胡蘿卜100克

　　3、調料

　　醬油1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量

二、做法

　　1、開(kāi)水倒入面粉中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。

　　2、揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒30分鐘。

　　3、豬肉剁成末，胡蘿卜切末。

　　4、所有調料放入肉末中，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　5、放入胡蘿卜末，繼續朝一個(gè)方向攪勻。

　　6、醒好的面團搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約15克重的劑子。

　　7、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　8、放入適量餡料。

　　9、對折捏合成半圓形。

　　10、將底邊的兩個(gè)角捏合，包成元寶餃。

　　11、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、和面時(shí)，開(kāi)水要慢慢地以畫(huà)圈的方式倒入，這樣才能將面燙均勻。

　　2、制作肉餡時(shí)，加入調料后要朝一個(gè)方向攪拌，這樣才容易將肉餡攪上勁。