胡蘿卜雖然很普通，但其實(shí)是個(gè)很好的食材，它因為其顏色亮澤，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛(ài)。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此也被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜能夠提供豐富的胡蘿卜素、維生素A，搭配豬肉末、黃花菜耳成的水餃又稱(chēng)為維生素水餃。

一、原料

　　面粉300克，胡蘿卜150克，水發(fā)黃花菜100克，豬肉末75克，海米、蔥末、姜末各10克，精鹽、雞精、味精各1小匙，醬油、雞湯各1大匙，五香粉、熟雞油各適量

二、做法

1、胡蘿卜洗凈，剁成末；水發(fā)黃花菜切成末；海米洗凈，切成碎粒；豬肉末放入容器內，加入全部調料攪勻，再放入胡蘿卜末、黃花菜末和海米碎粒拌勻成餡料。

　　2、面粉放入容器內，加上精鹽和適量溫水和成面團，蓋上濕布，略餳，搓成長(cháng)條，揪成小劑子，按扁后搟成圓薄皮，包入餡料，捏成半圓形餃子生坯。

　　3、鍋內加入清水燒沸，下入餃子生坯，蓋上蓋，用中火煮約5分鐘，中間水沸時(shí)點(diǎn)入2 次涼水，煮至熟透，撈出即成。

三、注意事項

　　家庭在制作餃子時(shí)需要注意，餃子皮搟好后要用濕布蓋著(zhù)，不然會(huì )干了；另外餃子的餡料調味基本都是大同小異，具體還要依據自家的口味為準。